Рынок общественного питания «трясет не по-детски». Снижение порога выручки для патента, увеличение НДС, еще ритейл так и норовит «перетянуть одеяло на себя». Какие метаморфозы происходят на рынке готовой еды, что делать с откровенным давлением на бизнес и почему «под ударом» фастфуд, в беседе с YUMA рассказал предприниматель, кандидат экономических наук, глава Союза предпринимателей и арендаторов России Андрей Бунич.
Российский Минфин подготовил ряд поправок в налоговое законодательство, которые отразятся почти на каждом предпринимателе. Поправки эти уже известны, сейчас законопроект ожидает президентской подписи. Сомневаться не приходится, что с 1 января 2026 года НДС вырастет с 20-ти до 22%. Порог для работы без НДС на УСН и для патента снизят поэтапно: с нынешних 60 млн в год до 20 млн в 2026 году, далее до 15 млн (2027) и до 10 млн (2028). Это говорит о том, что многим владельцам бизнеса, кто ранее не платил НДС, придется перестраивать финансовые модели и окунаться в более сложный учет. Однако это еще не все.
Усложняется ситуация активностью новой конкурентной силы — крупного ритейла. Компании отпускают готовую пищу и оборудуют места для ее потребления на своей территории. Но с меньшими требованиями нежели у классических операторов общественного питания (рестораны, кафе и др.).
Усложняется ситуация активностью новой конкурентной силы — крупного ритейла. Компании отпускают готовую пищу и оборудуют места для ее потребления на своей территории. Но с меньшими требованиями нежели у классических операторов общественного питания (рестораны, кафе и др.).
На этом фоне Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) обратилась к председателю Государственной думы Вячеславу Володину, где описала свои претензии.
«Мы убеждены, что “готовая еда”, реализуемая в торговых залах, по сути, является продукцией общественного питания. Но сейчас она обходится покупателям дешевле за счет масштабов бизнеса, за счет отсутствия требований к оборудованию, помещениям и процессам. Это создает неравные условия для бизнеса», — передает «РБК» слова президента федерации Игоря Бухарова.
Отчасти эти волнения разделяет глава Союза предпринимателей и арендаторов России Андрей Бунич. В комментарии YUMA он отметил, что «мы находимся на пороге большой интеграции ритейла в сферу общественного питания». И трансформации эти вполне объяснимы.
«Рынок готовой еды — действительно перспективное направление. Многие сети организуют точки приема пищи, тут же занимаются доставкой. Конечно, игроки пересекаются. Но, я думаю, здесь конкуренция имеет здоровый характер. Потому что потребителю удобно. Сейчас ему представлены разные ценовые сегменты в сфере готовой еды», — обратил внимание экономист.
Собеседник YUMA не видит проблемы в ритейле для представителей бизнеса высокого ценового сегмента. По словам главы СПАР, у них разные финансовые модели. И посещают такие заведения более обеспеченные люди. В данном случае проигрывают лишь те, кто занят в сегменте недорогой еды. И конкурировать с ритейлом просто не в силах.
«Под ударом оказываются предприятия фастфуда, потому что работают на ту же целевую аудиторию. Люди питаются все больше готовой едой, а ритейл может закрыть эту потребность более экономично. Они могут позволить себе создавать фабрики-кухни и обеспечивать потребителя более дешевой едой и в больших количествах», — объясняет Бунич.
Отсюда следует, что заведения низового ценового сегмента действительно могут испытывать конкуренцию. По словам эксперта, происходит это из-за пробелов в правовом режиме.
«С точки зрения законодателей надо поправить некоторые пункты законов, исходя из нынешней ситуации. Должны быть равные условия конкуренции. Ведь если традиционный оператор платит больший налог, он проиграет. Появление этого сигнала должно привести к уточнению законодательства — и главное правоприменительной практики. То есть ритейл должен быть унифицирован в той части бизнеса, в которой занимается общепитом. И с другой стороны должны быть льготы тем фуд-проектам, которые занимаются этим бизнесом в низком ценовом сегменте, как раз для того, чтобы стимулировать эту нишу в интересах населения», — считает глава Союза.
Однако Андрей Бунич подчеркнул, что приведенная выше рекомендация является «желаемым», даже необходимым решением. Вот только «сейчас этим никто не занимается».
«Сейчас существует просто старый режим, в котором все было разделено. Никто же не думал, что так быстро изменится вектор развития отрасли. И рестораны, и ритейл теперь готовы заниматься питанием. Все смешалось сразу в единый комплекс. Поэтому надо целенаправленно все разобрать и унифицировать режимы. Не нужно закрывать глаза на проблему. Если ритейл активно осваивает сегмент готовой еды (не как дополнительное действие, а как самостоятельное направление), они должны следовать другим нормам, в том числе медицинским, санитарным, ветеринарным», — заключил экономист.
На сегодняшний день с юридической точки зрения фуд-зоны в магазинах относятся к розничной торговле, и не являются общепитом. Поэтому супермаркеты, реализуя готовую еду, не предоставляют услугу питания, а только продают ее как товар. А столики рядом — зона отдыха. В случае с ресторанами действует гораздо больше норм и стандартов по организации кухни, вентиляции, даже посуды и пр. В случае регулирования данного вопроса, от магазинов могут потребовать переоборудовать обеденные зоны под ресторанные стандарты или вовсе закрыть их.
Ранее YUMA разбиралась с авторским правом и музыкой, которую можно ставить предприятиям общепита в гостевых залах, не боясь ВОИС и РАО.
Читайте также:
Больше интересного в соцсетях:
Мы в Telegram: t.me/yumapos
Мы в ВКонтакте: yumapos_ru
- Что такое dark kitchen и стоит ли запускать виртуальный ресторан
- Оборудование для ресторанов: советы и практические рекомендации по автоматизации
- Как увеличить прибыль кафе или ресторана: 7 реально работающих способов
Больше интересного в соцсетях:
Мы в Telegram: t.me/yumapos
Мы в ВКонтакте: yumapos_ru
