Комиссии агрегаторов для общепита давно стали «налогом на лень». 20–35% выручки утекает на то, чтобы чужая платформа привела к вам «чужого» клиента, при этом закрыв доступ к его данным. Настало время вернуть деньги и контроль! Вашему ресторану достаточно семи четких действий, чтобы запустить собственную службу доставки за месяц и не зависеть от третьих лиц. В этом гайде рассмотрим 7 шагов, которые приведут вас к заветной цели и помогут увеличить выручку заведения до 70%. Поехали!
Шаг 1. Маркетинговый анализ
Начнем с начала — определим зоны доставки. В буквальном смысле рисуем на карте окружности в три радиуса: «идеально» (горячая пицца доедет без потерь), «комфортно» (пригодно для бургеров и роллов) и «рисково» (только супы и салаты в вакуумной упаковке).
Затем тестируем тайминг: сколько минут занимает готовка, упаковка, дорога в час пик. Все, что выбивается за пределы 60 минут — вычеркиваем.
Готовим меню. Нужно определить, какие блюда «дотянут» до гостя без потери вкуса. Оставляем хиты, добавляем сеты «на компанию» и вычеркиваем «капризные» позиции. Тут же решаем вопрос упаковки. Коробка — это баннер, который окажется на кухонном столе клиента. Фирменные цвета, код на qr меню со скидкой на следующий заказ и фраза «Спасибо, что выбрали нас» работают лучше любой рекламы.
Далее — аудитория. Делим ее по сценариям жизни: семьи с детьми (ужин без готовки), офисы (обед строго до полудня), молодежь (вечерние тусовки). Необходимо выбрать те сегменты, с которыми вы работаете, и которые генерируют основную выручку заведения.
Для каждого сегмента фиксируем основной принцип выбора: скорость, цена, здоровье (важно или нет), бонусы.
Готово! Карта с зонами доставки, меню, упаковка и целевая аудитория четко структурированы.
Затем тестируем тайминг: сколько минут занимает готовка, упаковка, дорога в час пик. Все, что выбивается за пределы 60 минут — вычеркиваем.
Готовим меню. Нужно определить, какие блюда «дотянут» до гостя без потери вкуса. Оставляем хиты, добавляем сеты «на компанию» и вычеркиваем «капризные» позиции. Тут же решаем вопрос упаковки. Коробка — это баннер, который окажется на кухонном столе клиента. Фирменные цвета, код на qr меню со скидкой на следующий заказ и фраза «Спасибо, что выбрали нас» работают лучше любой рекламы.
Далее — аудитория. Делим ее по сценариям жизни: семьи с детьми (ужин без готовки), офисы (обед строго до полудня), молодежь (вечерние тусовки). Необходимо выбрать те сегменты, с которыми вы работаете, и которые генерируют основную выручку заведения.
Для каждого сегмента фиксируем основной принцип выбора: скорость, цена, здоровье (важно или нет), бонусы.
Готово! Карта с зонами доставки, меню, упаковка и целевая аудитория четко структурированы.
Шаг 2. Анализ конкурентов
Берем три-четыре заведения, которые уже кормят ваших будущих гостей. Заказываем у каждого из них доставку по два раза: днем и вечером. Берем в руки секундомер, фиксируем время, термометр — температуру, делаем фото блюд и упаковки. Данные заносим в условную таблицу.
Параллельно листаем их соцсети, смотрим отзывы на «Яндекс Картах» и узнаем про действующие акции. Обязательно изучаем приложение и сайт для доставки еды, отмечаем для себя удобство оформления заказа. Все ли понятно, просто, современно. Удобно ли с компьютера и мобильного телефона.
Через два-три дня у вас таблица: где быстрее, где вкуснее, где дешевле. А главное — где конкуренты «провисают».
Эти пробелы и станут вашими будущими преимуществами. Если конкуренты все как один возят за 60 минут, вы пообещаете 45. Если у всех обезличенные пакеты, ваши коробки будут кричать брендом.
Анализ конкурентов — не соревнование, это карта точек роста для вашего продукта.
Параллельно листаем их соцсети, смотрим отзывы на «Яндекс Картах» и узнаем про действующие акции. Обязательно изучаем приложение и сайт для доставки еды, отмечаем для себя удобство оформления заказа. Все ли понятно, просто, современно. Удобно ли с компьютера и мобильного телефона.
Через два-три дня у вас таблица: где быстрее, где вкуснее, где дешевле. А главное — где конкуренты «провисают».
Эти пробелы и станут вашими будущими преимуществами. Если конкуренты все как один возят за 60 минут, вы пообещаете 45. Если у всех обезличенные пакеты, ваши коробки будут кричать брендом.
Анализ конкурентов — не соревнование, это карта точек роста для вашего продукта.
Шаг 3. Позиционирование и сайт
Теперь время придумать короткое — до семи слов — обещание. Например:
Фраза должна звучать так, чтобы ее можно было написать на крышке коробки и одновременно использовать в качестве заголовка на сайте для ресторана. Она должна отражать основную потребность вашего самого выгодного сегмента целевой аудитории.
Следом определяемся с ценой: премиум, «средний +» или «на каждый день».
Ценовое позиционирование скорее ограничитель, чем цель. Главное — оно должно подтверждать обещание.
Обращаем внимание, что сайт для ресторана нужен даже тем, кто мечтает сразу о приложении для доставки еды: поисковики по-прежнему индексируют веб-страницы, а не онлайн-маркеты софта. Сайт станет той дверью, через которую клиент зайдет к вам без посредников.
- «Горячая пицца за 45 минут или вернем деньги».
- «Суши без майонеза».
- «Бургеры на зерновой булочке».
Фраза должна звучать так, чтобы ее можно было написать на крышке коробки и одновременно использовать в качестве заголовка на сайте для ресторана. Она должна отражать основную потребность вашего самого выгодного сегмента целевой аудитории.
Следом определяемся с ценой: премиум, «средний +» или «на каждый день».
Ценовое позиционирование скорее ограничитель, чем цель. Главное — оно должно подтверждать обещание.
Обращаем внимание, что сайт для ресторана нужен даже тем, кто мечтает сразу о приложении для доставки еды: поисковики по-прежнему индексируют веб-страницы, а не онлайн-маркеты софта. Сайт станет той дверью, через которую клиент зайдет к вам без посредников.
YUMA запустит сайт и приложение в вашем фирменном стиле с управлением прямо из бэк-офиса в течение двух недель. Компоненты экосистемы автоматически интегрируются друг с другом без дополнительных разработок.
Шаг 4. Оптимизация сайта
Итак, у вас появился сайт и первые онлайн-посетители. Основное, за что должен зацепиться взор гостя — фотографии. Они должны заставить проглотить слюну: пар, текстура сыра, глянцевый соус.
Меню на сайте делим на логичные группы: пиццы, роллы, завтраки, комбо. «Позиции-магниты» помечаем «Хит», «Новинка», «Острое».
После меню — блок «Доставка за N минут» и понятные условия: минимальная сумма заказа, стоимость доставки, зоны оказания услуги. Еще ниже — отзывы с реальными фамилиями, чтобы пробудить больше доверия.
Обратим внимание на то, что не видно — технологии: онлайн-оплата всеми способами, мобильная адаптивность, автоматическое применение стоп-листов. Сайт обязан работать на смартфоне быстрее, чем человек успеет передумать.
И, конечно, под капотом — программа для общепита и его автоматизации, а также мобильное приложение для курьеров. Все то, что позволит системе эффективно работать и приносить вам деньги.
Меню на сайте делим на логичные группы: пиццы, роллы, завтраки, комбо. «Позиции-магниты» помечаем «Хит», «Новинка», «Острое».
После меню — блок «Доставка за N минут» и понятные условия: минимальная сумма заказа, стоимость доставки, зоны оказания услуги. Еще ниже — отзывы с реальными фамилиями, чтобы пробудить больше доверия.
Обратим внимание на то, что не видно — технологии: онлайн-оплата всеми способами, мобильная адаптивность, автоматическое применение стоп-листов. Сайт обязан работать на смартфоне быстрее, чем человек успеет передумать.
И, конечно, под капотом — программа для общепита и его автоматизации, а также мобильное приложение для курьеров. Все то, что позволит системе эффективно работать и приносить вам деньги.
С приложением YUMA Go развивать собственную доставку еды в разы проще. Назначайте курьеров на заказ прямо из онлайн-кассы или дайте возможность им делать это самостоятельно.
Приложение для курьеров оснащено простым и понятным интерфейсом, интегрировано с картами и способно обеспечить контроль работы курьеров и расчетов с заказчиками.
Шаг 5. Аналитика
Для любой доставки важны цифры. Поэтому на сайт ставим Яндекс Метрику и отмечаем две цели:
Разница между ними — ваш первый пункт роста. Раз в неделю смотрим: откуда приходят посетители, где отпадают. Считаем CAC — сколько стоил один заказ (все ресурсы и затраты, связанные с привлечением клиента). И сравниваем с LTV (пожизненная ценность клиента) — сколько этот гость принесет за год. Пока CAC меньше 1/3 LTV — все хорошо. Если больше — меняем рекламу или цены. Если видим малое число повторных заказов, активно работаем над маркетингом ресторана. Помните, доставка живет за счет постоянных заказов.
- «добавил в корзину»,
- «оформил заказ».
Разница между ними — ваш первый пункт роста. Раз в неделю смотрим: откуда приходят посетители, где отпадают. Считаем CAC — сколько стоил один заказ (все ресурсы и затраты, связанные с привлечением клиента). И сравниваем с LTV (пожизненная ценность клиента) — сколько этот гость принесет за год. Пока CAC меньше 1/3 LTV — все хорошо. Если больше — меняем рекламу или цены. Если видим малое число повторных заказов, активно работаем над маркетингом ресторана. Помните, доставка живет за счет постоянных заказов.
Шаг 6. Программы лояльности и акции
Пока агрегаторы раздают кешбэки, мы делаем свое, но адресно:
RFM-анализ после первого месяца покажет, кто покупает часто, а кто ушел. Первым дарим «любимое блюдо» на день рождения, вторым — «вернись, доставка за наш счет».
Программы лояльности для ресторанов — это не о скидках «всем». Это о персональном поводе сделать еще один заказ.
Экосистема YUMA уже включает в себя маркетинговую платформу. С ее использованием можно повысить средний чек и работать над возвращаемостью гостей бонусными программами, скидками и акциями.
- Первый заказ сопровождаем приветственным бонусом или бесплатным напитком.
- В стоп-часы (затишье по будням с 15:00 до 17:00) — акция «2 по цене 1».
- Запускаем бонусную систему — 5–10 % возврата баллами.
RFM-анализ после первого месяца покажет, кто покупает часто, а кто ушел. Первым дарим «любимое блюдо» на день рождения, вторым — «вернись, доставка за наш счет».
Программы лояльности для ресторанов — это не о скидках «всем». Это о персональном поводе сделать еще один заказ.
Экосистема YUMA уже включает в себя маркетинговую платформу. С ее использованием можно повысить средний чек и работать над возвращаемостью гостей бонусными программами, скидками и акциями.
Шаг 7. Продвижение и повторные продажи
Стартуем с бесплатного: вкладываем флаер с QR-кодом в каждый заловый чек. Человек ужинает у вас сегодня, завтра — идет на сайт доставки.
Параллельно включаем платные каналы:
Параллельно включаем платные каналы:
- Яндекс Директ ловит «горячие» запросы: «доставка роллов в [район]».
- VK Ads «бьет» по гео: «живет или работает в радиусе 3 км».
- Ретаргетинг догоняет тех, кто бросил корзину: баннер «Ваша пицца скучает по вам».
- Телеграм-канал превращаем в эксклюзивный клуб: только там flash-sale «−20 % до полуночи».
- E-mail и SMS — не реже двух раз в неделю, и всегда с дедлайном.
Специалисты YUMA Digital возьмут на себя продвижение сайта или сообщества по доставке еды в Яндекс и VK. Уже с первого месяца заметен рост числа заказов и узнаваемости бренда.
Самое важное: реклама может привести к вам гостям, но удержит именно сервис. Если заказ пришел вовремя и горячим, клиент простит даже навязчивый «пуш». Если опоздали — никакая лояльность не спасет. Поэтому каждая акция, каждое объявление опирается на реальные возможности кухни и курьеров.
Подведем итог
Мы разобрали семь шагов, которые приведут к запуску собственной доставки. Это не теория, а дорожная карта. Пройдите ее один раз, и через три месяца до 40% оборота будет приходить на ваш счет, минуя агрегаторов. А дальше начнется самое интересное: постоянные гости, которых вы знаете по имени, и прибыль, которую никто не забирает в виде комиссии.
Достичь таких результатов помогут сайт и приложение для онлайн-заказов на базе YUMA. Они сделают организацию доставки еды простой и доступной задачей для любого заведения. Разработчики учли все необходимое: зоны доставки с индивидуальными условиями, push'и гостям, отслеживание статусов заказа, обратная связь, прием оплат и другой полезный современному пользователю функционал.
Разработка сайта для доставки еды на базе YUMA поможет получать заказы на доставку без больших вложений, как то было бы с собственным интернет-магазином доставки.
В YUMA подумали и о курьерах. Не нужно искать дополнительные сервисы для обеспечения работы сотрудников. Контроль времени и передвижения, логистические маршруты и расчет вознаграждений уже предусмотрены в YUMA Go. Приложение для курьеров с простым и интуитивным интерфейсом станет преимуществом вашего заведения, ускорив коммуникацию с персоналом и заказчиком.
Оставьте заявку на бесплатную консультацию. Эксперты YUMA рассчитают экономический эффект для вашего заведения с учетом особенностей бизнеса.
Достичь таких результатов помогут сайт и приложение для онлайн-заказов на базе YUMA. Они сделают организацию доставки еды простой и доступной задачей для любого заведения. Разработчики учли все необходимое: зоны доставки с индивидуальными условиями, push'и гостям, отслеживание статусов заказа, обратная связь, прием оплат и другой полезный современному пользователю функционал.
Разработка сайта для доставки еды на базе YUMA поможет получать заказы на доставку без больших вложений, как то было бы с собственным интернет-магазином доставки.
В YUMA подумали и о курьерах. Не нужно искать дополнительные сервисы для обеспечения работы сотрудников. Контроль времени и передвижения, логистические маршруты и расчет вознаграждений уже предусмотрены в YUMA Go. Приложение для курьеров с простым и интуитивным интерфейсом станет преимуществом вашего заведения, ускорив коммуникацию с персоналом и заказчиком.
Оставьте заявку на бесплатную консультацию. Эксперты YUMA рассчитают экономический эффект для вашего заведения с учетом особенностей бизнеса.
Читайте также:
Больше интересного в соцсетях:
Мы в Telegram: t.me/yumapos
Мы в ВКонтакте: yumapos_ru
- Тренды отрасли: чем будет жить общепит в 2026 году
- Оборудование для ресторанов: советы и практические рекомендации по автоматизации
- Что такое YUMA и с чем ее «едят»: разбираем программу для общепита по компонентам
Больше интересного в соцсетях:
Мы в Telegram: t.me/yumapos
Мы в ВКонтакте: yumapos_ru
