Основатели сети бистро «Дед Хо» по праву считаются пионерами азиатской кухни в Санкт-Петербурге. Они в числе первых представили блюда с причудливыми названиями и привили любовь горожан к теперь уже привычным «Том Яму» и «Фо Бо». Но было время, когда эти блюда даже боялись пробовать. Как Петербург привыкал к «Азии», что превратило одно кафе в успешную франшизу, как выручка доставки взлетела в пять раз и какую роль в этом сыграла YUMA, рассказала директор по развитию сети бистро «Дед Хо» Надежда Евсеева.
«Одно время Виктор и Сердар жили и работали за рубежом. Сердар в Китае, Виктор — во Вьетнаме. Поэтому знают про азиатскую кухню не понаслышке», — рассказывает Надежда Евсеева.
«Двигались не спеша, методично. Усердно рассказывали о новой кухне российскому потребителю, что есть “Фо Бо”, а что — “Том Ям”. Хотелось популяризировать продукт. Сейчас, я думаю, очевидно, что это удалось. Теперь в Петербурге знают, что такое “Фо Бо” и “Том Ям”. И наверняка не без участия Виктора и Сердара, ведь именно они были пионерами в этом сегменте», — отметила представитель сети.
«Для запуска нужны были сайт, мобильные приложения. Здесь ты либо делаешь все с нуля сам, либо берешь готовый продукт на рынке. Выбирали между различными системами автоматизации, остановили выбор на YUMA», — вспоминает Надежда Евсеева.
«Мы с YUMA очень плотно сотрудничаем в плане инноваций. Любые фичи, которые запускаются, проверяем на себе. То же коснулось интеграции с Яндекс.Едой, с Delivery. Когда это было реализовано, “обкатывали” одни из первых, быстро разбирались с ошибками, исправляли, отлаживали. Сейчас обработка заказа от агрегатора для нас — очень простой механизм. Он падает в кассу, нажимаем на кнопку, видим готовность, курьер приходит и забирает его на доставку. А раньше это была целая "эпопея": пищит планшет где-то на заднем фоне, ты тут же обслуживаешь гостей, отрываешься от посетителей, смотришь заказ, передаешь на станции, перебиваешь на кассу. И не дай бог что-то упустишь…», — вспоминает директор по развитию «Дед Хо».
«Когда мы подключили интеграцию с Яндекс.Едой, в этот же день число заказов выросло в пять раз! Все за счет новой работы алгоритмов. Агрегатор увидел, что мы быстро обрабатываем заказы, поднял нас в выдаче, и их количество моментально выросло. Я хорошо это знаю, потому что вела проект по интеграции. Я сама принимала непосредственное участие в подключении и видела, что дало рост выручки с агрегаторов в моменте», — говорит Надежда.
«Все наши запросы, которые мы адресовали поддержке, были реализованы. Просили СБП — внедрили. Просили улучшить визуал — сделали. Видно, что сервис улучшается, увеличивается конверсия. Даже если сравнивать рыночных мастодонтов, у ряда представителей это направление, на мой взгляд, менее развито, чем у YUMA. Да, в чем-то у них есть преимущества. Но если нас интересуют продажи, аналитика, формирование групп пользователей по заказам, различные маркетинговые фичи, — это к YUMA», — делится впечатлениями Надежда Евсеева.
«Мы разместили в зале киоски самообслуживания на базе YUMA. Как и все ее компоненты они интегрируются в общую экосистему. Так мы решили проблему с людскими ресурсами. Сейчас для общепита это особенно актуально — поиск и найм квалифицированного персонала, текучка. Зумеров, которые приходят сейчас работать, хватает максимум на месяцев шесть. А “Железный друг” не уходит и не подводит. У нас порядка 60-ти точек, в каждой третьей — киоск. Это около 20-ти аппаратов», — делится лайфхаком Надежда Евсеева.
«Работали через скрипты. За год на наших собственных точках нам удалось перевести 60% гостей на самообслуживание. То есть люди уже сами целенаправленно приходят, подносят приложение к киоску и оформляют заказы. Теперь хотим увеличить этот показатель до 90%», — говорит директор по развитию.
«Несмотря на трудности получилось многое сделать. Мы подняли в Питере выручку офлайна на 30% за счет нескольких вещей: генерация нового трафика, изменения отношения и подходов к продукту, сокращения костов и лишних операций в приготовлении блюд и обслуживании — частично за счет установки киосков от YUMA. Выросла прибыль и у наших партнеров. Их показатель NPS вырос с минусовой отметки до 20%. Порядка 70% наших партнеров хотят повторно открывать бистро. Для нас это толчок к действию, мы занялись “переупаковкой” франшизы», — поделилась результатами специалист компании.
«Всегда можно найти путь, который поможет быть успешным. Не думайте, что будет легко. Если что-то далось легко, то, скорее всего, это скоро закончится. Наращивайте выручку, активно работайте на узнаваемость бренда. За счет этого даже под действием внешних факторов, мешающим зарабатывать, зарабатывать можно», — подытожила директор по развитию сети.