Блог компании YUMA

Программы лояльности для ресторанов: как поднять продажи и средний чек

2025-06-27 11:00 Статья

«Вы не зарабатываете лояльность за один день.

Вы зарабатываете лояльность день за днем».

(Джеффри Гитомер, писатель, бизнес-тренер)

Процветание и стабильность фуд-проекта зависят от благосклонности посетителей. Построить прочные отношения с ними и привести бизнес к росту помогают программы лояльности для ресторанов. Но как заставить их работать и приносить реальную прибыль? Чем привлечь посетителей и какими маркетинговыми инструментами их удержать? Ответы на эти и другие вопросы ищите в статье.

Программы лояльности для ресторанов: задел на будущий успех

Программа лояльности для ресторанов — это набор маркетинговых инструментов, который помогает заведению выстраивать взаимоотношения с гостями. А именно мотивировать их к частым визитам, превращать первооткрывателей в приверженцев и, как следствие, увеличивать прибыльность бизнеса.

Рестораторы давно уяснили принцип стабильности фуд-проекта: 20% постоянных клиентов делают 80% выручки. Суммы их чеков в среднем выше на 10%, чем у новичков. Первооткрыватели не готовы заказывать много и оставлять крупные суммы там, где раньше не были. У вернувшегося клиента доверия больше, поэтому он готов больше тратить. В дальнейшем такие гости рекомендуют заведение друзьям. Поэтому программы лояльности работают сейчас с прицелом на будущее.

Какие задачи решают системы лояльности в общепите

По данным аналитиков агентства INFOLine, российский рынок общественного питания за первый квартал 2025 года показал рост более 7%. Конкуренция растет. В борьбе за клиента главным оружием становятся программы лояльности. Они отвечают не только за привлечение и удержание клиентов, но решают и другие задачи:

— Стать ближе к клиенту. Клиентская база и контакты посетителей позволяют воздействовать точечно на каждого гостя. Это дает возможность запускать рекламу под интересы людей, отправлять уведомления о новинках, спецпредложениях и мастер-классах, поздравлять с праздниками. Чем чаще напоминать гостям о себе, предлагать вкусные акции, тем скорее они вернутся.

— Получить фидбэк. Для развития фуд-проекта необходимо понимать его сильные и слабые стороны. Ресторанам и кафе в этом помогают отзывы. Негатив нередко появляется на различных сервисах и портит жизнь рестораторам. Сохранить репутацию поможет рассылка пуш-уведомлений. Так можно сразу узнать мнение о визите. А в случае негатива нейтрализовать его комплиментом от шефа или другим предложением.
— Увеличить число заказов и средний чек. В моменты затишья помогут скидки и спецпредложения. Например, для участников системы лояльности для кофеен продажа выпечки за полцены при покупке кофе с 12-00 до 14-00 часов. В этом случае посетителем может стать человек, который, возможно, и не планировал визит. Кроме того, вырастет средний чек за счет продажи выпечки с кофе.

— Продвигать доставку. В случае решения о развитии доставки в ресторане заведение уже будет располагать базой клиентов. Это даст возможность получить первые заказы и расшевелить спрос. Приверженцы фуд-проекта расскажут о новой услуге друзьям, что может привести их к покупкам в дальнейшем.

Автоматизация маркетинговых возможностей

Собирать клиентскую базу и рассчитывать скидки можно вручную. Но это долго и непрактично, никто не застрахован от ошибок. Современные рестораторы прибегают к автоматизации маркетинга ресторана. Для этого необходимы два основных ингредиента. Рассмотрим их на примере системы YUMA:
Маркетинговая платформа
Мобильное приложение для гостей
— настройка акций и бонусных программ; — анализ данных по продажам; — сбор и хранение контактных данных; — создание персонализированных спецпредложений.
— прямой диалог с посетителем; — отслеживание накопленных баллов; — уведомления о заказах; — возможность оформления предзаказа и брони стола; — уведомления о новинках, акциях, закрытых мероприятиях, мастер-классах.
Автоматизация ресторанного маркетинга с YUMA позволит оптимизировать рутинные задачи, связанные с привлечением гостей и взаимодействием с ними. Кроме того, функционал экосистемы включает:

— Создание бонусной системы под особенности и задачи конкретного бизнеса.

— Настройка неограниченного числа акций и возможность их совмещать.

— Создание оригинальных промокампаний с возможностью таргетировать целевую аудиторию, порядок применения акций, виды наград и десятки других параметров.

— Автоматическое применение акции к заказу при соответствии заданным условиям.

— Минимизация ошибок и злоупотреблений, связанных с ручными скидками.

— Трансляция рекламных креативов и баннеров на терминалах и других устройствах с экосистемой YUMA.

— Возможность отправки push-уведомлений в мобильном приложении.

— Мониторинг показателей промо, изменений среднего чека акционных заказов и другой аналитики.

— Интеграция со всеми компонентами экосистемы YUMA. Информация обновляется одномоментно на сайте, в приложении, на экране покупателя в ресторане и в кассе.

— Бесплатное обучение и сопровождение при настройке первых промокампании внутри бэк-офиса.

Как YUMA работает на привлечение гостей: настройки и аналитика

Ресторанные маркетологи давно вывели формулу привлечения и удержания клиентов. Эти инструменты учла в себе YUMA. Рассмотрим самые популярные опции для работы с посетителями.
  • Скидочные программы общепита
В YUMA возможно применение автоматических, ручных скидок и баллов.

— Автоматические скидки применяются по установленным заранее условиям. Например, 10% на всю пиццу.
— Ручные скидки применяются кассиром в момент оплаты заказа. Например, 5% на чек.
— Баллы (1 балл = 1 рублю) — это кэшбэк, который можно использовать при оплате заказа.

Система позволяет настраивать приоритеты применения скидок.
Совет эксперта:
Постоянный размер скидки в 5-10% уже не впечатляет клиентов, они реже возвращаются. Повысить лояльность поможет плавающая скидка. Допустим, заказ до 1000 рублей дает скидку 5%, свыше этой суммы — 10%.
  • Подарочные карты
С автоматизацией ресторану не придется тратить деньги на выпуск пластика. Только представьте, изготовление одной карты стандартного размера обойдется до 100 рублей. Кроме того, для применения посетитель должен держать ее при себе. А это не всегда получается. Избежать неприятных ситуаций позволит альтернатива пластику — бонусный счет, создание которых заложено в функционал YUMA.
  • Цифровая штамп-программа
Особенно популярна в фастфуде и кофейнях. Тот случай, когда при определенном количестве купленного кофе, в подарок идет дополнительная порция. К примеру, шестой кофе бесплатно. Акция неудобна тем, что бланк для отметки покупок можно потерять или оставить дома. С автоматизацией такого казуса не произойдет. YUMA запомнит и сохранит историю заказов клиента. При достижении установленных условий, система автоматически внесет в чек вознаграждение в виде бесплатного напитка.
  • Специальные предложения
YUMA регулирует промоакции по времени. Настройка особенно популярна у пекарен, где не всегда удается продать всю продукцию за день. Решить эту задачу можно, внедрив акцию «Счастливые часы» или установив скидку 20% на продукцию за час до закрытия.

Через опцию «Выбранные категории» можно определять отдельные товары и блюда, участвующие или не участвующие в акции. К примеру, спецпредложение распространяется на все пиццы, кроме «Маргариты».

Рассчитать подобные скидки вручную довольно сложно. Отсутствие автоматизации в таких случаях нередко приводит к ошибкам и махинациям со стороны персонала.
Любителей скидок можно встретить чаще, чем противников. Поэтому рекомендуем все тщательно взвесить и рассчитать, чтобы не уйти в «минус» с неосмысленным маркетингом.
  • Программа лояльности для ресторанов
Считается самым эффективным инструментом повышения лояльности. Баллы начисляются после каждого оплаченного заказа и могут быть включены в оплату счета. Практика со «сгораемыми бонусами» дает наибольшую отдачу. Настройка позволяет побудить клиента посетить заведение и списать баллы до того, как они сгорят. В YUMA можно сделать баллы несгораемыми, если клиент будет посещать заведение обозначенное число раз. После регистрации в системе баллы могут начисляться автоматически. Ранее мы писали о новых конфигурациях, которые регулируют использование баллов.

Анализ эффективности

Система для ресторана YUMA позволяет не только настроить промоакции под особенности бизнеса, но и проанализировать их результаты. Так, для нужд пользователя могут быть сформированы отчеты, которые позволят:

— Оценить результативность промоакций, действовавших в выбранном периоде. Здесь можно увидеть количество оформленных заказов, в которых акция применялась и общую выручку по ним.

— Получить данные о средней выручке на гостя по периодам, а также динамику общей выручки по месяцам.

— Создать отчет по продажам в зависимости от часов и дней недели. К примеру, так можно проверить эффективность акции «Счастливый час». Отчет покажет, в какие часы и дни выручка выше или ниже.

— Сформировать аналитику по общей выручке, среднему чеку, выручке по спецпредложениям и другим параметрам. Эти данные позволят сделать вывод по эффективности промо.

Подведем итоги

Без системы автоматизации запустить программу лояльности в ресторане можно, однако процесс это довольно сложный и трудоемкий. Лучше управлять маркетингом с CRM для ресторана. Так работа будет эффективной, а спецпредложения прицельными. К тому же учет вручную часто приводит к ошибкам, задержкам и дополнительной нагрузке на персонал.
Перед внедрением новой системы обязательно протестируйте ее: изучите функции, протестируйте сценарии работы, задайте все вопросы менеджеру и оцените возможности по развитию бизнеса.
Компания YUMA предлагает систему автоматизации полного цикла. Для получения консультации по работе маркетинговой платформы, внедрению программы и другим вопросам обратитесь к менеджерам по развитию бизнеса.

Попробуйте YUMA бесплатно: 14 дней доступа к облачной системе автоматизации ресторана. Оцените преимущества прямо сейчас и начните путь к увеличению прибыли!

Протестируйте бесплатно в течение 14 дней

Читайте также:
Как выбрать программу для общепита: подробное руководство
TOP-5 IT-решений для автоматизации ресторана в 2025 году
Как запустить доставку еды из кафе с помощью системы автоматизации