Рынок общественного питания «трясет не по-детски». Снижение порога выручки для патента, увеличение НДС, еще ритейл так и норовит «перетянуть одеяло на себя». Какие метаморфозы происходят на рынке готовой еды, что делать с откровенным давлением на бизнес и почему «под ударом» фастфуд, в беседе с YUMA рассказал предприниматель, кандидат экономических наук, глава Союза предпринимателей и арендаторов России Андрей Бунич.
«Мы убеждены, что “готовая еда”, реализуемая в торговых залах, по сути, является продукцией общественного питания. Но сейчас она обходится покупателям дешевле за счет масштабов бизнеса, за счет отсутствия требований к оборудованию, помещениям и процессам. Это создает неравные условия для бизнеса», — передает «РБК» слова президента федерации Игоря Бухарова.
«Рынок готовой еды — действительно перспективное направление. Многие сети организуют точки приема пищи, тут же занимаются доставкой. Конечно, игроки пересекаются. Но, я думаю, здесь конкуренция имеет здоровый характер. Потому что потребителю удобно. Сейчас ему представлены разные ценовые сегменты в сфере готовой еды», — обратил внимание экономист.
«Под ударом оказываются предприятия фастфуда, потому что работают на ту же целевую аудиторию. Люди питаются все больше готовой едой, а ритейл может закрыть эту потребность более экономично. Они могут позволить себе создавать фабрики-кухни и обеспечивать потребителя более дешевой едой и в больших количествах», — объясняет Бунич.
«С точки зрения законодателей надо поправить некоторые пункты законов, исходя из нынешней ситуации. Должны быть равные условия конкуренции. Ведь если традиционный оператор платит больший налог, он проиграет. Появление этого сигнала должно привести к уточнению законодательства — и главное правоприменительной практики. То есть ритейл должен быть унифицирован в той части бизнеса, в которой занимается общепитом. И с другой стороны должны быть льготы тем фуд-проектам, которые занимаются этим бизнесом в низком ценовом сегменте, как раз для того, чтобы стимулировать эту нишу в интересах населения», — считает глава Союза.
«Сейчас существует просто старый режим, в котором все было разделено. Никто же не думал, что так быстро изменится вектор развития отрасли. И рестораны, и ритейл теперь готовы заниматься питанием. Все смешалось сразу в единый комплекс. Поэтому надо целенаправленно все разобрать и унифицировать режимы. Не нужно закрывать глаза на проблему. Если ритейл активно осваивает сегмент готовой еды (не как дополнительное действие, а как самостоятельное направление), они должны следовать другим нормам, в том числе медицинским, санитарным, ветеринарным», — заключил экономист.